農殘檢測設備能夠檢測的有害物質種類繁多，涵蓋了多種常見的農藥殘留。具體來說，它可以快速測量出各類食品中的農藥殘留不合格的問題，包括有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留。同時，它還可以檢測克百威、毒死蜱、異丙威、啶蟲脒、氟蟲腈、水胺硫磷、甲萘威、三唑磷等眾多殺蟲劑化合物。
農藥殘留檢測儀的工作原理主要是基于酶抑制原理和光電比色法。在一定條件下，有機磷和氨基甲酸類農藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關。正常情況下，酶催化神經傳導代謝產物（乙酰膽堿）水解，其水解產物與顯色劑反應，產生黃色物質。通過用分光光度計測定特定波長下吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，從而可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農藥的殘留。
此外，農殘檢測設備不僅可以檢測有機磷和氨基甲酸酯類農藥，還可以檢測有機氯、擬除蟲菊酯類等多種常見的農藥殘留。這些農藥在農業生產中廣泛使用，但由于其潛在的毒性，如果不加以控制，就可能對消費者的健康造成威脅。因此，農殘檢測設備在保障食品安全方面發揮著重要作用。
然而，值得注意的是，農殘檢測設備并不是**的。它只能檢測出已知農藥的殘留情況，對于一些新型的、未知的農藥，其檢測能力可能會受到限制。因此，在使用農殘檢測設備時，需要結合其他檢測方法和手段，以確保食品的安全和消費者的健康。
